-Yogur y lectura colectiva con Mercedes Villalba y Eva Parra-
Este taller se llevará a cabo en zoom, los tickets son gratis con donación opcional *
Regístrate en eventbrite AQUÍ para recibir el enlace
El fuego frío by Eva Parra, Calipso Press, 2018
haz chucrut / haz kimchi / haz miso / comamos juntos / recuperémonos de la amnesia industrial / haz hidromiel / haz sidra / haz kombucha / contemos historias / recuperémonos de la amnesia industrial / haz vinagre / haz tempeh / haz kéfir / colabora con bacterias / recupárate de la amnesia industrial
Leila Nadir & Cary Peppermint
Hagamos yogur juntxs y comencemos a recuperarnos de la amnesia industrial. La fermentación es un proceso que desafía la producción industrial de alimentos como ningún otro. Mientras que el enlatado depende de la creación de una cápsula del tiempo para preservar los alimentos, la fermentación crea un ecosistema regido por levaduras y bacterias, donde el tiempo sucede de manera diferente.
Nos sentaremos a la mesa (desde nuestras cocinas) con Mercedes Villalba (en California) y Eva Parra (en Cali). Leeremos, fermentaremos, compartiremos ideas y aprenderemos cómo hacer yogur a la antigua usanza.
Qué necesitas:
Leche (leche entera hará un yogur más cremoso pero se puede usar desnatada, importante que no sea deslactosada)
Yogur (una cucharada de un yogur que contenga cepas vivas, la mayoría de yogures los contienen en mayor o menor medida, confirmar en la etiqueta que en los ingredientes aparezca: cultivos, cultivos vivos, lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, o similares
Un cazo, cuchara de madera y fuente de calor (para calentar la leche)
Embudo (opcional)
Una botella o tarro pequeño con tapa
Para una versión vegana:*
Leche vegetal (coco, avena, horchata…)
Cultivo vivo (starter) Se puede adquirir por internet, muchos son aislados a partir del suero de la leche, confirmar que es de origen vegetal si se desea hacer una versión vegana
Un cazo, cuchara de madera y fuente de calor (para calentar la leche)
Embudo (opcional)
Una botella o tarro pequeño con tapa
* Los yogures veganos suelen presentar una consistencia más líquida, es posible el uso de un espesante como fécula de tapioca o agar agar
Vertiendo leche de coco, Bogotá, 2019
Mercedes Villalba es una escritora y antropóloga argentina que actualmente reside en California, donde investiga sobre la mercantilización de los paisajes geotermales, ha escrito para revista como Too Much, Compost y The Plant, en esta última publicó originalmente su texto Manifiesto Ferviente Dicta una clase que incluye un módulo llamado “los hongos son raros”.
Eva Parra cofundó Calipso Press en 2015, un pequeño estudio de impresión de risografía, sello editorial y colectivo artístico con sede en Cali, Colombia. Su enfoque editorial son los libros de artistas y su trabajo abarca desde procesos de arte y fermentación hasta cultura visual, ilustración y diseño. Actualmente es la editora de A Sketch for the Future, una colección homenaje a Muriel Cooper que reúne diferentes libros con una cosa en común, aborda temas urgentes en los que pensar hoy para habitar nuestro futuro.
* la Sala es actualmente una organización sin financiación. Las donaciones contribuyen a cubrir gastos de funcionamiento (¡no te preocupes, las facilitadoras cobran en todo caso!)